Panquecas de aveia e banana: receita fácil sem farinha de trigo
Receita
Panquecas de aveia e banana: receita fácil sem farinha de trigo
Ingredientes
- 1 banana madura (cerca de 120 g sem casca)
- 2 ovos
- 60 g de flocos de aveia finos
- 60 ml de leite (ou bebida vegetal)
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- ½ colher de chá de canela em pó (opcional)
- 1 colher de chá de azeite, óleo ou manteiga, para a frigideira
- Para servir (opcional): rodelas de banana, mirtilos ou outra fruta fresca e iogurte natural
Instruções
- Coloque a banana, os ovos, a aveia, o leite, o fermento, o sal e a canela no copo da liquidificadora e bata até obter uma massa lisa.
- Deixe a massa repousar 5 minutos para a aveia absorver o líquido e engrossar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo e unte ligeiramente com um papel de cozinha embebido na gordura.
- Deite cerca de 2 colheres de sopa de massa por panqueca, deixando espaço entre elas.
- Cozinhe 2 a 3 minutos, até aparecerem bolhas à superfície e as bordas estarem firmes. Vire e cozinhe mais 1 a 2 minutos.
- Repita com a restante massa e sirva com fruta e iogurte, se quiser.
Dicas
Lume médio-baixo e panquecas pequenas são o segredo para não se desfazerem ao virar: sem farinha de trigo, a massa precisa de firmar por baixo antes de virar.
Substituições
Aveia: farinha de aveia na mesma quantidade. Leite: bebida vegetal. Canela: raspa de laranja ou baunilha. Sem açúcar adicionado: a doçura vem da banana; se servir com mel, deixa de o ser.
Conservação
Guarde até 2 dias no frigorífico ou congele até 2 meses, separadas com papel vegetal. Aqueça numa frigideira ou torradeira.
Estas panquecas de aveia e banana fazem-se na liquidificadora com banana madura, ovos, flocos de aveia e um pouco de leite. Não levam farinha de trigo nem açúcar adicionado. A receita dá oito panquecas pequenas, para duas pessoas, em cerca de 25 minutos, incluindo 5 minutos de repouso da massa.
Os ingredientes e os passos estão no cartão da receita acima. Em baixo, como evitar que se desfaçam e ideias para as servir.
Porque é que resultam sem farinha de trigo
A aveia triturada faz o papel da farinha e os ovos dão estrutura. A banana madura adoça e ajuda a unir a massa. Os 5 minutos de repouso deixam a aveia absorver o líquido, e a massa fica mais fácil de trabalhar.
Dicas para acertar
- Banana bem madura: mais doce e mais fácil de bater.
- Lume médio-baixo: a massa precisa de tempo para firmar por baixo antes de virar.
- Panquecas pequenas: cerca de 2 colheres de sopa de massa cada. As grandes partem-se ao virar.
- Vire quando aparecem bolhas e as bordas já parecem secas.
Problemas comuns e como resolver
Desfazem-se ao virar. Lume alto ou panqueca grande. Baixe o lume, faça-as mais pequenas e espere mais meio minuto.
Queimam por fora e ficam cruas por dentro. O lume está alto. Baixe e dê mais tempo.
A massa está muito líquida. Junte 1 colher de sopa de aveia e espere mais 5 minutos.
Colam à frigideira. A frigideira não estava bem quente ou não foi untada. Unte ligeiramente entre cada leva.
Ideias para servir
Fruta fresca e iogurte natural, frutos vermelhos esmagados, uma colher de manteiga de amendoim ou um fio de mel (neste caso, deixam de ser sem açúcar adicionado).
Perguntas frequentes
Posso fazer sem liquidificadora?
Sim. Esmague a banana com um garfo, bata com os ovos e o leite, e junte farinha de aveia em vez de flocos. A massa fica menos lisa, mas resulta.
Posso fazer sem ovos?
Esta receita depende dos ovos para ligar a massa. Sem eles, as panquecas ficam frágeis e é preciso outra receita.
Posso congelar?
Sim, até 2 meses, separadas com papel vegetal. Aqueça numa frigideira ou na torradeira.
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Nota sobre a imagem: os mirtilos e as rodelas de banana são sugestões opcionais para servir; não fazem parte da massa base.