Bolo de banana e aveia: receita húmida e fácil
Receita
Bolo de banana e aveia: receita húmida e fácil
Ingredientes
- 3 bananas muito maduras (cerca de 330 g sem casca)
- 2 ovos
- 60 ml de azeite suave ou óleo
- 60 g de mel (opcional; sem ele o bolo fica menos doce)
- 200 g de flocos de aveia, triturados em farinha
- 50 g de flocos de aveia inteiros, mais um punhado para o topo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 50 g de nozes picadas (opcional)
- Manteiga ou papel vegetal para a forma
Instruções
- Aqueça o forno a 180 °C e unte a forma com manteiga ou forre-a com papel vegetal.
- Numa taça grande, esmague as bananas com um garfo até obter um puré. Junte os ovos, o azeite e o mel e bata bem com uma vara.
- Noutra taça, misture a farinha de aveia, os flocos inteiros, o fermento, a canela e o sal.
- Junte os secos aos húmidos e envolva só até não haver farinha à vista. Incorpore as nozes, se usar.
- Deite a massa na forma, alise e polvilhe com o punhado de flocos de aveia.
- Leve ao forno 40 a 45 minutos, até um palito espetado no centro sair seco. Se o topo escurecer depressa, cubra com papel de alumínio aos 30 minutos.
- Deixe arrefecer 10 minutos na forma e depois, sobre uma grelha, durante pelo menos 20 minutos antes de cortar.
Dicas
Use bananas com a casca bem pintada ou mesmo preta: são mais doces e húmidas. Não bata a massa depois de juntar os secos, apenas envolva — assim o bolo fica fofo e não pesado. Os 60 minutos de preparação e cozedura não incluem pelo menos 30 minutos de arrefecimento antes de cortar.
Substituições
Mel: xarope de ácer, ou omita para uma versão sem açúcar adicionado (fica menos doce). Azeite: óleo de girassol ou manteiga derretida. Nozes: amêndoa, pepitas de chocolate ou passas.
Conservação
Guarde até 3 dias à temperatura ambiente, bem embrulhado, ou até 5 dias no frigorífico. Congela bem às fatias até 2 meses.
Um bolo de banana e aveia húmido, feito numa forma de bolo inglês, com farinha de aveia em vez de farinha de trigo. A doçura vem sobretudo das bananas bem maduras; o mel é opcional. Dá cerca de 10 fatias. A preparação e a cozedura levam cerca de uma hora; conte ainda pelo menos 30 minutos para arrefecer antes de cortar.
Os ingredientes e os passos estão no cartão da receita acima. Em baixo, como acertar na cozedura, o que significa "sem açúcar" neste bolo e como o conservar.
Sobre o açúcar
Esta receita não leva açúcar branco. Com mel, tem açúcar adicionado na forma de mel. Sem mel, fica sem açúcar adicionado — mais do que "sem açúcar", porque a banana tem açúcares naturais. Sem mel, o bolo fica menos doce e ligeiramente menos húmido; use bananas muito maduras para compensar.
Dicas para acertar
- Bananas muito maduras, com a casca preta ou quase: são a base do sabor e da humidade.
- Farinha de aveia: triture os flocos na liquidificadora até ficarem em pó fino. Também pode comprar farinha de aveia já feita.
- Envolva, não bata. Depois de juntar os secos, mexa só até ficar homogéneo.
- Teste do palito: o bolo está pronto quando o palito sai seco do centro.
Problemas comuns e como resolver
Ficou cru no meio. Cada forno é diferente. Deixe mais 5 a 10 minutos e cubra o topo com papel de alumínio para não queimar.
Ficou pesado e compacto. A massa foi mexida demais ou o fermento estava fora de prazo.
Ficou seco. Esteve tempo a mais no forno ou as bananas não estavam maduras.
Desfez-se ao cortar. Cortou ainda quente. Espere que arrefeça completamente.
Variações
- Com chocolate: troque as nozes por 50 g de pepitas de chocolate negro.
- Em queques: divida por 12 formas de queque e coza 20 a 25 minutos.
- Com frutos vermelhos: envolva 100 g de mirtilos na massa no fim.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo?
Pode trocar a farinha de aveia por 180 g de farinha de trigo. A textura fica mais leve, mas o bolo deixa de ser de aveia.
O bolo de banana e aveia é sem glúten?
Só se usar aveia certificada sem glúten; a aveia comum pode ter contaminação.
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