Granola caseira: receita no forno com aveia e frutos secos
Receita
Granola caseira: receita no forno com aveia e frutos secos
Ingredientes
- 250 g de flocos de aveia grossos
- 80 g de amêndoas picadas grosseiramente
- 40 g de sementes de abóbora
- 30 g de sementes de girassol
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 60 ml de azeite suave ou óleo de coco derretido
- 80 g de mel (ou xarope de ácer)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- 50 g de passas ou outra fruta desidratada, para juntar depois de cozer (opcional)
Instruções
- Aqueça o forno a 160 °C e forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
- Numa taça grande, misture a aveia, as amêndoas, as sementes, a canela e o sal.
- Num tacho pequeno em lume brando (ou no micro-ondas), aqueça o azeite com o mel só até ficarem fluidos. Junte a baunilha.
- Deite o líquido sobre os secos e mexa bem, até todos os flocos estarem envolvidos.
- Espalhe numa camada uniforme no tabuleiro e calque ligeiramente com as costas de uma colher.
- Leve ao forno 20 a 25 minutos, até ficar dourada. A meio, vire a granola por zonas com uma espátula, sem desfazer demasiado.
- Retire e deixe arrefecer completamente no tabuleiro, sem mexer, durante pelo menos 30 minutos: é ao arrefecer que fica estaladiça. Parta em pedaços e junte a fruta desidratada opcional.
Dicas
Para mais aglomerados, calque bem a mistura antes de ir ao forno e não mexa durante os pelo menos 30 minutos de arrefecimento. Vigie os últimos 5 minutos: a granola passa de dourada a queimada muito depressa. O rendimento indicado é aproximado e varia com a evaporação; a fruta desidratada opcional aumenta o peso.
Substituições
Mel: xarope de ácer ou de agave. Amêndoas: avelãs, nozes ou cajus. Sementes: sésamo ou linhaça. Fruta desidratada: arandos, alperce ou tâmaras picadas.
Conservação
Guarde num frasco de vidro bem fechado, à temperatura ambiente, até 3 semanas. Se amolecer, leve 5 minutos ao forno a 160 °C e deixe arrefecer.
Granola caseira feita no forno com flocos de aveia, amêndoas, sementes, azeite suave e mel. A preparação e a cozedura levam cerca de 35 minutos; depois, a granola precisa de arrefecer completamente. O rendimento é de cerca de 500 g, uma estimativa que varia com a evaporação e aumenta se juntar a fruta desidratada opcional. Guarda-se num frasco até três semanas. Ao fazer em casa, escolhe a quantidade de mel e os frutos secos.
Os ingredientes e os passos estão no cartão da receita acima. Em baixo, como conseguir aglomerados estaladiços e como adaptar a receita.
Sobre o açúcar
Esta receita leva 80 g de mel, uma fonte de açúcares adicionados. Pode reduzir para 50 g; a granola fica menos doce e com menos aglomerados. A fruta desidratada opcional acrescenta os seus açúcares naturalmente presentes.
Como fazer aglomerados
- Calque a mistura no tabuleiro antes de ir ao forno.
- Vire por zonas a meio, com uma espátula, sem desfazer tudo.
- Não mexa enquanto arrefece. É ao arrefecer que o mel endurece e cola a aveia.
Problemas comuns e como resolver
Ficou mole. Ainda estava quente quando foi guardada, ou precisava de mais tempo. Leve 5 minutos ao forno a 160 °C e deixe arrefecer completamente.
Queimou nas pontas. O tabuleiro estava cheio nos cantos ou o forno aquece de forma irregular. Rode o tabuleiro a meio.
A fruta desidratada ficou rija. Foi ao forno. Junte-a só depois de a granola arrefecer.
Ficou solta, sem pedaços. Mexeu demasiado. Da próxima vez, calque mais e mexa menos.
Como servir
Com iogurte natural e fruta, com leite frio, sobre papas de aveia ou como cobertura da tigela de açaí. Uma porção de 40 g é cerca de 4 colheres de sopa.
Variações
- Com cacau: junte 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar aos secos.
- Com coco: junte 30 g de coco ralado nos últimos 5 minutos de forno.
- Sem frutos secos: substitua as amêndoas por mais sementes.
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura a granola caseira?
Até 3 semanas num frasco de vidro bem fechado, à temperatura ambiente e longe do calor.
Posso fazer granola sem mel?
Pode usar xarope de ácer ou de agave. Sem nenhum adoçante, a aveia não forma aglomerados e fica mais parecida com aveia torrada.
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