Sopa de legumes: receita caseira com abóbora e cenoura
Receita
Sopa de legumes: receita caseira com abóbora e cenoura
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml), mais um fio para servir
- 1 cebola (cerca de 150 g) picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de abóbora descascada, em cubos
- 300 g de batata descascada, em cubos
- 2 cenouras (cerca de 200 g) às rodelas
- 1 curgete (cerca de 250 g) em cubos
- 1,5 l de água
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- Coentros picados, para servir (opcional)
Instruções
- Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e o alho e cozinhe 5 minutos, sem deixar ganhar cor.
- Junte a abóbora, a batata, a cenoura e a curgete, e envolva no azeite durante 1 minuto.
- Acrescente a água e o sal, tape e deixe levantar fervura.
- Baixe o lume e coza 20 a 25 minutos, até todos os legumes estarem bem macios.
- Triture com a varinha mágica até obter um creme liso. Se estiver muito espessa, junte um pouco de água quente.
- Prove, retifique o sal e sirva com um fio de azeite cru.
Dicas
Corte os legumes em pedaços de tamanho parecido para cozerem ao mesmo tempo. Junte o azeite cru só no prato: dá mais aroma do que cozido.
Substituições
Abóbora: mais cenoura ou batata-doce. Curgete: alho-francês, nabo ou chuchu. Para uma sopa com pedaços, triture só a base e junte depois feijão-verde ou espinafres cortados, cozendo mais 5 minutos.
Conservação
Guarde até 3 a 4 dias no frigorífico em caixas fechadas. Congela bem até 3 meses; descongele no frigorífico e aqueça até ferver.
Uma sopa de legumes caseira, triturada e aveludada, com abóbora, cenoura, batata e curgete. A receita dá seis pratos, leva cerca de 45 minutos e congela bem, por isso é fácil fazer para vários dias.
Os ingredientes e os passos estão no cartão da receita acima. Em baixo, como ajustar a textura, que legumes trocar e como conservar.
A textura certa
A batata é o que dá corpo e cremosidade à sopa, sem precisar de natas. A abóbora dá cor e um sabor ligeiramente doce. Se gostar de sopa mais espessa, junte menos água ou mais uma batata; se preferir mais leve, acrescente água quente depois de triturar.
Dicas para acertar
- Refogue sem queimar. A cebola e o alho devem ficar macios, não dourados, para a sopa não amargar.
- Pedaços do mesmo tamanho. Cozem ao mesmo tempo e ficam todos macios.
- Sal no fim. Junte o sal indicado e retifique só depois de triturar.
- Azeite cru no prato. Um fio de azeite por cima dá mais aroma do que juntar tudo durante a cozedura.
Problemas comuns e como resolver
Ficou aguada. Coza mais 5 a 10 minutos destapada antes de triturar, ou junte uma batata cozida e triture de novo.
Ficou demasiado espessa. Junte água quente aos poucos e mexa.
Ficou sem sabor. Falta sal ou refogado. Da próxima vez, dê mais tempo à cebola; agora, retifique o sal e junte o fio de azeite.
Ficou com fios. Algumas abóboras e curgetes são fibrosas. Triture mais tempo ou passe por um passador.
Que legumes pode trocar
Esta é uma base flexível. Mantenha a batata e a cebola e troque os restantes pelo que tiver: alho-francês, nabo, chuchu, brócolos ou couve-flor. Para uma sopa com pedaços, junte depois de triturar espinafres, feijão-verde ou couve cortada fina e coza mais 5 minutos.
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura a sopa de legumes no frigorífico?
Três a quatro dias, em caixas bem fechadas. Deixe arrefecer antes de guardar.
Pode congelar-se?
Sim, até 3 meses, em porções individuais. Descongele no frigorífico e aqueça até ferver.
Posso fazer na panela de pressão?
Sim. Depois de refogar, junte os legumes e a água e coza cerca de 8 a 10 minutos após a panela ganhar pressão.
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Nota sobre a imagem: os coentros são uma sugestão opcional para servir; a sopa base não depende desta cobertura.