Salada de frango, abacate e manga
Receita
Salada de frango, abacate e manga
Ingredientes
- 4 peitos de frango sem pele (cerca de 600 g)
- 1 colher de chá de azeite, sal e pimenta, para o frango
- 200 g de alface ou mistura de folhas
- 1 manga madura (cerca de 200 g em cubos)
- 1 abacate maduro mas firme (cerca de 150 g em cubos)
- Molho: 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- Molho: 2 colheres de sopa de sumo de limão (30 ml)
- Molho: 1 colher de sopa de molho de soja (15 ml)
- Molho: 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Instruções
- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e o azeite.
- Grelhe numa frigideira ou grelha em lume médio 5 a 6 minutos de cada lado, até não haver zonas rosadas no centro.
- Deixe o frango repousar 5 minutos e corte-o em tiras.
- Enquanto repousa, bata num frasco o azeite, o sumo de limão, o molho de soja e o gengibre.
- Lave e seque a alface e distribua-a por quatro pratos ou uma travessa.
- Junte a manga, o abacate e o frango por cima.
- Regue com o molho no momento de servir.
Dicas
Corte o abacate só no fim e regue-o logo com um pouco de sumo de limão para não escurecer. O molho de soja já é salgado: prove antes de juntar sal.
Substituições
Frango: peru grelhado ou grão-de-bico cozido (cerca de 400 g escorrido). Manga: pêssego ou ananás. Molho de soja: um pouco de sal e mais limão.
Conservação
Guarde o frango, as folhas e o molho em separado até 2 dias no frigorífico. Corte o abacate e a manga apenas antes de servir.
Esta salada junta frango grelhado, manga e abacate com um molho de azeite, limão, soja e gengibre. Dá para quatro pessoas e fica pronta em menos de 30 minutos, incluindo o tempo de grelhar o frango.
Os ingredientes e os passos estão no cartão da receita acima. Em baixo, as dicas para o abacate não escurecer e como levar a salada para o trabalho.
Dicas para acertar
- Frango da mesma espessura. Se os peitos forem grossos, abra-os ao meio ou bata-os ligeiramente para cozinharem por igual.
- Deixe repousar. Cinco minutos antes de cortar mantêm o frango suculento.
- Abacate maduro mas firme. Cede ligeiramente ao toque, sem estar mole.
- Tempere na hora. O molho amolece as folhas se ficar muito tempo na salada.
Problemas comuns e como resolver
O abacate escureceu. Corte-o só no fim e regue logo com um pouco de sumo de limão.
O frango ficou seco. Grelhou tempo a mais. Retire quando o centro deixa de estar rosado e deixe repousar.
A manga está rija ou ácida. Ainda não estava madura. Pêssego ou ananás são boas alternativas.
Para levar
Guarde o frango, as folhas e o molho em caixas separadas. Corte a manga e o abacate de manhã, ou leve-os inteiros e corte na hora.
Variações
- Vegetariana: troque o frango por grão-de-bico cozido e escorrido.
- Com cereais: junte arroz integral, quinoa ou massa curta cozida para uma refeição mais substancial.
- Crocante: polvilhe com sementes de sésamo ou amendoins torrados.
Perguntas frequentes
Posso usar frango já cozinhado?
Sim. Sobras de frango assado ou grelhado desfiado resultam bem; salte os passos de grelhar.
O molho leva açúcar?
Não. O molho desta receita é só azeite, limão, molho de soja e gengibre.
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