Salada de salmão e mirtilo
Receita
Salada de salmão e mirtilo
Ingredientes
- 2 postas de salmão fresco (cerca de 250 g no total)
- 1 colher de chá de azeite, sal e pimenta, para o salmão
- 80 g de alface
- 150 g de tomate em cubos
- 60 g de mirtilos
- 30 g de queijo feta em cubos
- 15 g de nozes picadas
- 80 g de feijão branco cozido, escorrido
- ¼ de cebola roxa (cerca de 30 g) em rodelas finas
- Molho: 1 colher de sopa de azeite (15 ml) e 1 colher de chá de sumo de limão ou vinagre
Instruções
- Seque o salmão com papel de cozinha e tempere com sal, pimenta e o azeite.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe o salmão com a pele para baixo 4 a 5 minutos. Vire e cozinhe mais 2 a 3 minutos, até lascar facilmente.
- Retire, deixe arrefecer um pouco e separe em lascas, sem a pele.
- Divida a alface, o tomate, o feijão e a cebola roxa por dois pratos.
- Junte o salmão, os mirtilos, o feta e as nozes, e regue com o azeite e o limão.
Dicas
Não mexa no salmão nos primeiros minutos: assim a pele fica estaladiça e solta-se sozinha da frigideira. Passe o feijão por água para retirar o líquido da lata.
Substituições
Salmão: truta ou atum em lata ao natural (160 g escorrido). Mirtilos: framboesas ou gomos de laranja. Feta: requeijão ou queijo fresco.
Conservação
Coma no próprio dia. Para levar, guarde o salmão e a salada em separado no frigorífico e tempere só na hora.
Uma salada completa para duas pessoas: salmão fresco feito na frigideira, mirtilos, tomate, feijão branco, feta e nozes, com um molho simples de azeite e limão. Fica pronta em cerca de 20 minutos.
Os ingredientes e os passos estão no cartão da receita acima. Em baixo, como acertar no ponto do salmão e alternativas para os ingredientes.
Dicas para acertar
- Salmão bem seco antes de ir à frigideira: doura em vez de cozer.
- Pele para baixo e sem mexer nos primeiros minutos; a pele fica estaladiça e solta-se sozinha.
- Ponto certo: o salmão está pronto quando lasca facilmente com um garfo e o centro deixa de estar translúcido.
- Feijão de lata: passe por água para retirar o líquido de conserva.
Problemas comuns e como resolver
O salmão colou. A frigideira não estava quente o suficiente ou virou cedo demais. Espere até se soltar sozinho.
O salmão ficou seco. Cozinhou demasiado. Da próxima vez retire um minuto antes; continua a cozinhar com o calor residual.
A salada ficou aguada. Seque bem a alface depois de lavar e tempere só na hora.
Variações
- Com truta: mesmo método e tempo semelhante.
- Com atum em lata: para uma versão sem cozinhar, use atum ao natural bem escorrido.
- Outras frutas: framboesas ou gomos de laranja substituem os mirtilos.
Perguntas frequentes
Posso usar salmão fumado?
Pode, mas é outra salada: mais salgada e sem o contraste do salmão quente. Nesse caso, dispense o sal no molho.
Dá para levar para o trabalho?
Sim, desde que leve o salmão, a salada e o molho em separado e junte tudo na hora. Coma no próprio dia.
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